12 juillet 2014

L'été...

Est arrivé si vite, pas le temps de se préparer !! Encore tout froissé !!

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Le jardin s'affole un peu, avec toutes ces herbes folles, et ce chiendent omniprésent !!

Le potager donne, sans retenue, malgré quelques heures de désherbage oubliées faute de temps...

Les salades c'est tous les jours, les pommes de terres nouvelles

toutes les semaines, les courgettes aussi,

seules les tomates cerises attendent encore, probablement qu'on parte en vacances !

Les semaines sont bien remplies, entre papiers peints (suite du chantier où je travaille)

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et les peintures assorties,

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les projets de jardins qui traînent,

comme cette vieille échelle de couvreur

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qui palisserait gracieusement mon rosier tout comme celui-là...

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De l'art postal avec des vieux dessins de Maman

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Un envoi couture d'été pour la saison,

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Des recherches dans les archives familiales sur un arrière grand père,

une enquête à partir d'un monogramme reconnu sur mes assiettes...

Une carrière étonnante et riche, dans ces heures sombres de 14-18.

sabre A Jean

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Des commandes de layettes en passant...

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Un sauvetage inopiné d'une demoiselle en détresse dans le cagibis à bois...

Adorable boule câline que les voisins recherchaient... pour nous la proposer !!!!

Toujours pas... Alors tant pis...

(pourtant....... qu'elle me plaisait cette petite frimousse blottie dans mes bras !!!)

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Mon "éternel" châle encours... qui avance si péniblement...

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Et puis soudain le diner du soir qu'il faut penser à faire...!!

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La recette pour les gourmands :

Pour 6 personnes... ou 4 gourmands !

600 gr de farine, 6 oeufs, sel, herbes de Provence, piment d'Espelette et Paprika doux.

*****

Faire un puit de farine, y mettre les oeufs et les assaisonnements,

les battre à la fourchette puis pétrir à la main pendant 10 mn ;

laisser la pâte reposer 1/2 heure en boule, dans un film plastique.

Saupoudrer généreusement la pâte de farine et l'étaler au rouleau

entre deux films plastiques jusqu'à 2mm d'épaisseur, attention que la pâte ne colle pas !

Découper les paâtes au couteau ou au rouleau zig-zag ou encore à l'emporte pièce, pourquoi pas,

et laisser reposer encore 1/2 heure couvert d'un torchon légèrement fariné.

Faire chauffer une grande casserole d'eau salé ;

mélanger dans un grand saladier 100 gr de roquefort (ici du St Agur)

avec du persil frais, et 60 gr de beurre mou;

y incorporer 200ml de crème fraiche liquide,

200 gr de bacon fumé coupé en très fines lamelles ou du jambon blanc, et une pincée de sel.

Quand l'eau bout y mettre délicatement les pâtes fraîches et laisser cuire 10 minutes.

Égoutter les pâtes et les verser dans le saladier,

mélanger doucement, et servir chaud avec un petit rosé bien frais...

 

Bonne appétit et bon week end à tous !!

 

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28 février 2014

Rouge...

Comme ma grippe cette semaine,

comme mes yeux quand ils travaillent chez l'orthoptiste,

comme cette robe en coton taille 2 ans,

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Comme des idées de St Valentin,

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comme des voeux perdus en route...

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Mais doux comme une recette maison...!

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25 février 2014

"Change"...

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17 septembre 2013

Zucchini pie...

Une fois n'est pas coutume, sans pour autant trahir ma bro...

Juste un petit crash-test pour le prochain séjour du grand à London City...

Oui : c'est un plat anglais !!!

Anglais et bon, si si si, c'est possible...

Dans la mesure où je ne fais ni salé/sucré, ni "djiliiii", ni petit pois crus à la menthe,

je peux leur faire essayer un truc typique et mangeable...

Creuser ma mémoire, souvenirs des plats de Maman qui aimait s'essayer

à la gastronomie d'Outre-Manche, pas toujours sans risque...

Voici donc ma version du PIE :

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Ingrédients :

viande hâchée (veau, boeuf, porc, agneau...),

1 courgette,

50 gr de parmesan rapé

sel, poivre, ail, persil

1 pâte brisée:

Pétrir 300 g de farine avec 150 g de beurre salé en dés,

8 cl d'eau et 2 belles pincées d'origan ; couvrir et laisser reposer 1 heure.

Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.

***

Recette :

Dans un moule à gâteau verser un filet d'huile d'olive, tapisser le fond de viande hâchée,

saupoudrer de sel, de poivre, d'ail et de persil, couvrir d'une belle courgette coupée en petits dés,

saupoudrer généreusement de parmesan, et fermer avec une pâte brisée maison aux herbes,

en perçant le milieu de la pâte.

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Enfourner 30 bonnes minutes sur 180°.

***

Servir chaud, accompagné d'une salade fraiche.

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Enjoy your meal !!!

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... Ben ça inspire, de regarder Gordon Ramsay...!

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09 septembre 2013

Dorés & fondants...

Les premiers du jardin, arrivés dans l'assiette aujourd'hui...

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Bien lavés, la queue retirée, coupés en morceaux avec la peau, à revenir dans un peu d'huile d'olive avec une pincée de persil plat du jardin, une pincée de sel, de piment d'espelette et de cumin en poudre, puis à feu doux avec un verre d'eau...

Enfin mixés une fois bien cuits, avec une pincée de poivre et une noisette de beurre, c'est ma purée préférée...!!!

Le potimarron a bien plus de texture et de finesse que son cousin...

Face à lui, le potiron peut se rhabiller...!

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Mais l'automne s'approche à grands pas...

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08 juillet 2013

Il se passe des choses en Bretagne !! # 2

Le  plus grand far breton du MONDE, la suite !!!

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18 juin 2013

Kouign-Aman...

Parce qu'on me la re-demande, voici ma recette de kouign-aman,

la seule où le beurre caramélisé tiède vous coule entre les doigts...

Pour les lichous, c'est par ici !!!

(Perso, quand j'en fais, c'est en grande quantité, donc je compte triple ma garniture totale,

environ 1 kg de beurre et 1 kg de sucre pour mon kilo de pâte à pain, ce qui fait 3 beaux gâteaux...)

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Recette :

(8/10 personnes)

Pâte à pain :

1/2 L d'eau tiède, 20 gr de levure boulangère, 10 gr de sel, 750 gr de farine.

Mélanger la farine, le sel, et la levure dans un grand saladier avec une cuiller en bois.

Faire un puit et y verser progressivement l'eau TIEDE tout en mélangeant, jusqu'à obtention d'une pâte molle.

En faire une boulle homogène et couvrir le tout d'un torchon mouillé. Laisser reposer 1/2 heure.

 

Garniture :

300 gr de beurre, 300 gr de sucre, un sachet de sucre vanillé.

Peser 300 gr de cette pâte, bien l'étaler fine au rouleau et y mettre 300 gr de beurre en lamelles,

puis y saupoudrer les 300 gr de sucre.

Replier délicatement la pâte sur elle même en 3 plis minimum, sans trop la déchirer, 

de façon à la feuilleter.

Poser le gâteau dans un plat beurré allant au four, le saupoudrer de sucre vanillé, y poser 2 noisettes de beurre,

et laisser cuire une bonne heure environ à 220°.

Penser à l'arroser de son jus tous les quarts d'heure,

c'est le secret d'un bon kouign-aman...!!!

Lorsqu'il est bien doré le sortir du four et servir tiède...

avec un coup'd'cid', forcément quoi hein...

Bon appétit....!!!!!

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16 juin 2013

Y a rien de tel !!!

... Que de faire régime, pour se remettre à cuisiner des bons petits plats...!

Juste pour les gourmands, une tarte "pas régime du tout" !!!

Mon invention du moment, suite au caramel beurre salé fait précédemment...

Une tarte au caramel :

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Recette :  (8 personnes)

 

Ma pâte sablée de mère en fille :

250 gr de farine, 125 gr de beurre en petits dés, 125 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé.

Ma garniture :

2 oeufs, 70 gr de poudre d'amande, 100 gr de caramel breton (recette ici précédement en mai...), un petit verre de lait.

 

Faire une pâte sablée sucrée au beurre (salé, ça va de soi...) en pétrissant à la main tous ses ingrédients sur la table jusqu'à ce qu'elle se colore joliment en jaune, et qu'elle "sable bien"... L'étaler dans un plat à tarte sur une feuille de papier cuisson. Dans un saladier mélanger les 2 oeufs, le petit verre de lait, la poudre d'amande et le caramel au beurre salé tiédi au micro-ondes quelques secondes ; verser le mélange sur la pâte à tarte et mettre au four déjà chaud 30 mn sur 180°.

Déguster tiède en hiver, et très frais avec une boule de glace vanille en été...

Bon appétit !!!

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16 mai 2013

Vite fait...

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Une idée de cadeau à caser dans mes valises demain pour les cousins du Sud...

Une petite spécialité locale très facile à réaliser, le plus dur était finalement pour moi...

de trouver des bocaux disponibles !!!

(Récup' des pots de sauces bolognaises, donc ce soir c'est lasagnes...!)

 

Recette :

320 gr de sucre en poudre

160 gr de beurre salé breton

40 cl de crème liquide

1 sachet de sucre vanillé

****

Faire fondre les sucres seuls dans une casserole à feu doux en remuant.

Parallèlement, faire chauffer dans une autre casserole la crème et la réserver.

Quand le sucre se liquéfie complètement (caramel sec) et devient bien ambré, y verser doucement un peu de la crème chaude ; attention aux projections, le mélange mousse, c'est normal ; toujours à feu très doux, verser progressivement le reste de la crème, mélanger, puis ajouter les dés de beurre à fondre ; mélanger encore 2 à 4 mn jusqu'à obtention d'une crème un peu liquide.

Verser le mélange bien homogène dans les bocaux, fermer avec les couvercles, et laisser refroidir. Il va s'épaissir un peu.

Se conservent 6 à 8 mois hermétiquement fermés, et 3 semaines au frais une fois entamés.

(Perso, je ne l'ai jamais vu moisir, il n'a jamais eu le temps avec mes gourmands !!)

Se sert sur tartines, gâteaux, glaces, fonds de tartes, petits doigts,

et autres gourmandises selon les goûts de chacun...

 

La question étant, comme toujours : Mais ça ne va jamais suffire, deux pots !!?!

Pas grave : maintenant vous avez la recette ! et l'étiquette... ;-)

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 Travaux pratiques...

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22 avril 2013

Un grand mieux !!!

Voilà le grand malade de retour at home, un disque dur tout neuf dans l'estomac !!

 Je "reconquiers" mon bureau après un mois de stand by, et j'avoue que c'est appréciable !!

Beaucoup de retard tout de même, forcément, en art postal surtout, car je n'ai toujours pas d'atelier, et la moitié moins de pièces disponibles dans notre nouvelle maison... Je le rattraperai doucement, mes réponses en attente étant soigneusement notées dans mon petit carnet...!

Pendant ce temps, le jardin a demandé bien du travail avec ce printemps qui se décide enfin, et le soleil enfin arrivé !

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La pelouse est enfin tondue, première de l'année, grasse et tendre, et le verger est pour sa part, géré par deux nouveaux locataires à poils, deux doubles poneys bruns qui se sont rués sur leur déjeuner dès leur sortie de l'écurie ! Enfin du vert !!

Pendant ce temps, le  grand se familiarise avec la mécanique, nettoie sa moto, découvre que le réservoir ne se nettoie pas à l'intérieur, et qu'on ne démarre pas le kick sans avoir revissé TOUT le support... Mais c'est avec les erreurs qu'on apprend, et je suis fière de cet intérêt concret qui le sort du virtuel de ces âges...!

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Les vacances étant commencées, les copains sont là, et l'anniversaire des 14 ans fut avancé de quelques jours...

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"Recette d'ados :"

Réunir dans une même pièce pendant 4 h :

5 ados

une X-BOX

des profiteroles au chocolat

une PS3

un ballon

un grand écran plat

et 3 grandes boites de Haribo...

*******

Pfiouuuu !!

J'espère que t'as bien profité mon Fils, car ne rêve pas, ce ne sera pas tous les jours comme ça !!!

Une fois dans l'année c'est bien suffisant !!

;-)

Mais bon anniversaire, mon Grand !!!

<3

 

Enfin, le long long long travail rose en cours est enfin terminé,

bloqué, et réceptionné par sa propriétaire, je peux donc le montrer enfin !!

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Et plus sur Ravelry...!

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