28 février 2014

Rouge...

Comme ma grippe cette semaine,

comme mes yeux quand ils travaillent chez l'orthoptiste,

comme cette robe en coton taille 2 ans,

robe rouge

Comme des idées de St Valentin,

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comme des voeux perdus en route...

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Mais doux comme une recette maison...!

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24 juin 2013

Il se passe des choses en Bretagne !!

Par exemple ici :

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Une idée géniale, quand même...!

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18 juin 2013

Kouign-Aman...

Parce qu'on me la re-demande, voici ma recette de kouign-aman,

la seule où le beurre caramélisé tiède vous coule entre les doigts...

Pour les lichous, c'est par ici !!!

(Perso, quand j'en fais, c'est en grande quantité, donc je compte triple ma garniture totale,

environ 1 kg de beurre et 1 kg de sucre pour mon kilo de pâte à pain, ce qui fait 3 beaux gâteaux...)

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Recette :

(8/10 personnes)

Pâte à pain :

1/2 L d'eau tiède, 20 gr de levure boulangère, 10 gr de sel, 750 gr de farine.

Mélanger la farine, le sel, et la levure dans un grand saladier avec une cuiller en bois.

Faire un puit et y verser progressivement l'eau TIEDE tout en mélangeant, jusqu'à obtention d'une pâte molle.

En faire une boulle homogène et couvrir le tout d'un torchon mouillé. Laisser reposer 1/2 heure.

 

Garniture :

300 gr de beurre, 300 gr de sucre, un sachet de sucre vanillé.

Peser 300 gr de cette pâte, bien l'étaler fine au rouleau et y mettre 300 gr de beurre en lamelles,

puis y saupoudrer les 300 gr de sucre.

Replier délicatement la pâte sur elle même en 3 plis minimum, sans trop la déchirer, 

de façon à la feuilleter.

Poser le gâteau dans un plat beurré allant au four, le saupoudrer de sucre vanillé, y poser 2 noisettes de beurre,

et laisser cuire une bonne heure environ à 220°.

Penser à l'arroser de son jus tous les quarts d'heure,

c'est le secret d'un bon kouign-aman...!!!

Lorsqu'il est bien doré le sortir du four et servir tiède...

avec un coup'd'cid', forcément quoi hein...

Bon appétit....!!!!!

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16 juin 2013

Y a rien de tel !!!

... Que de faire régime, pour se remettre à cuisiner des bons petits plats...!

Juste pour les gourmands, une tarte "pas régime du tout" !!!

Mon invention du moment, suite au caramel beurre salé fait précédemment...

Une tarte au caramel :

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Recette :  (8 personnes)

 

Ma pâte sablée de mère en fille :

250 gr de farine, 125 gr de beurre en petits dés, 125 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé.

Ma garniture :

2 oeufs, 70 gr de poudre d'amande, 100 gr de caramel breton (recette ici précédement en mai...), un petit verre de lait.

 

Faire une pâte sablée sucrée au beurre (salé, ça va de soi...) en pétrissant à la main tous ses ingrédients sur la table jusqu'à ce qu'elle se colore joliment en jaune, et qu'elle "sable bien"... L'étaler dans un plat à tarte sur une feuille de papier cuisson. Dans un saladier mélanger les 2 oeufs, le petit verre de lait, la poudre d'amande et le caramel au beurre salé tiédi au micro-ondes quelques secondes ; verser le mélange sur la pâte à tarte et mettre au four déjà chaud 30 mn sur 180°.

Déguster tiède en hiver, et très frais avec une boule de glace vanille en été...

Bon appétit !!!

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16 mai 2013

Vite fait...

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Une idée de cadeau à caser dans mes valises demain pour les cousins du Sud...

Une petite spécialité locale très facile à réaliser, le plus dur était finalement pour moi...

de trouver des bocaux disponibles !!!

(Récup' des pots de sauces bolognaises, donc ce soir c'est lasagnes...!)

 

Recette :

320 gr de sucre en poudre

160 gr de beurre salé breton

40 cl de crème liquide

1 sachet de sucre vanillé

****

Faire fondre les sucres seuls dans une casserole à feu doux en remuant.

Parallèlement, faire chauffer dans une autre casserole la crème et la réserver.

Quand le sucre se liquéfie complètement (caramel sec) et devient bien ambré, y verser doucement un peu de la crème chaude ; attention aux projections, le mélange mousse, c'est normal ; toujours à feu très doux, verser progressivement le reste de la crème, mélanger, puis ajouter les dés de beurre à fondre ; mélanger encore 2 à 4 mn jusqu'à obtention d'une crème un peu liquide.

Verser le mélange bien homogène dans les bocaux, fermer avec les couvercles, et laisser refroidir. Il va s'épaissir un peu.

Se conservent 6 à 8 mois hermétiquement fermés, et 3 semaines au frais une fois entamés.

(Perso, je ne l'ai jamais vu moisir, il n'a jamais eu le temps avec mes gourmands !!)

Se sert sur tartines, gâteaux, glaces, fonds de tartes, petits doigts,

et autres gourmandises selon les goûts de chacun...

 

La question étant, comme toujours : Mais ça ne va jamais suffire, deux pots !!?!

Pas grave : maintenant vous avez la recette ! et l'étiquette... ;-)

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 Travaux pratiques...

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30 novembre 2012

Vendredi, c'est pâtisserie...

Le plus jeune n'ayant souvent pas de cours le vendredi après-midi,

l'habitude a vite été prise de "pâtisser" ce jour-là...

Aujourd'hui, on étrenne les emportes-pièces bretons...!

biscuits bretons

MA recette :

( Unique !! Personne n'a la même, inventée par mes soins...

à partir d'une erreur... comme beaucoup de bonnes recettes...

mais je vous la prête !!)

 

- Préchauffer le four sur 200° -

 

Mélanger à la main :

130 gr de farine de blé

et 20 gr de farine de sarrazin ( ou 150 gr de farine blanche)

75 gr de beurre mou ou à température ambiante ( surtout pas fondu !!)

70 gr de sucre

et 5 gr de sucre vanillé (ou 75 gr de sucre blanc )

1 oeuf pour la pâte

et 1 jaune d'oeuf pour dorer.

 

Quand la pâte est homogène, faire une boule et l'étaler au rouleau, sur la table couverte d'un peu de farine blanche, en 1/2 cm d'épaisseur. Déléguer aux juniors la séance emporte-pièces, et disposer les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Dorer les biscuits avec le jaune d'oeuf et hop , au four 10 mn, dès que ce dernier est bien bien chaud.

Déguster chaud ou tiède, avec un café, un thé ou un chocolat chaud !

C'est le premier jour de vrai frimat, -4° ce matin, alors ce goûter tombe à point !

A peine eu le temps de faire les photos, ils s'évaporent à vue d'oeil !!

Le plus : la farine de blé noir leur donne un goût unique, ce côté sablé croustillant au caramel qu'on retrouve dans les biscuits glacés Vienneta, un délice...

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10 juillet 2012

4 pattes en Breizhonie...

IMG01466-20120710-0807Clic sur l'image vers le lien du Télégramme

 

Collectionneurs de 750 four, la moto révolutionnaire des années 70 par Honda,

1ère 4 cylindres, 1ère grande moto, 1ers démarrages électriques...

Toute leur jeunesse...!

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Ils s'étaient donnés RV ici,

courageux cavaliers sous un QGO de novembre...

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Braver  les vents et les  embruns jusqu'au bout du Nord...

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Faire les cosmonautes...

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Service incendie : encore une journée sans boulot...

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Découvrir le sèche linge breton...

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Persévérer et repartir...

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Privilèges de l'âge : profiter du ***** étoiles au guide...

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Faire escale au soleil...

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Rentrer au local pour déguster... "local"...

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Une assiette océane...

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Et une grande Armada...

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Assiettes peintes à la main par Charlotte Peint

Moto club national de la Honda CB 750 four

Restaurant Le Bigouden Blues au sillon du Talbert (fermez les yeux et plongez...)

Produits & Décos bretonnes sur le net !

 

Et mes recettes :

(J'ai jamais de restes...)

Far breton :

15 pers.

 

500 gr de farine

300 gr de sucre

2 paquets de sucre vanillé

8 gros oeufs

2 L de lait

200 gr de pruneaux dénoyautés trempés dans le rhum

2 bons verres de rhum ambré

2 belles cuillers à soupe de berre salé

-----------------------Préchauffer le four à 180°----------------------

Mélanger la farine, les sucres, les oeufs, puis le lait et le rhum

dans un grand saladier au batteur électrique,

beurrer un grand plat en faïence ( une case),

y verser la pâte et les pruneaux gonflés,

poser le beurre en copeaux sur la pâte,

cuire pendant 50 mn au four, servir tiède ou frais, au choix.

 

Assiette Océanne :

Flan de poissons :

pour 15 belles tranches.

 

500 gr de saumon frais

500 gr de cabillaud frais

6 oeufs

400 cl de crème fraiche liquide

250 gr de saumon fumé ( les chutes sont moins chères et salent le plat !)

persil, aneth, ciboulette, sel, poivre

------------------Préchauffer le four à 180°-----------------

 

Préparer deux saladiers.

Dans l'un, mixer le saumon frais, 3 oeufs, 20cl de crème fraiche,

une pincée de sel & de poivre, puis la ciboulette et du persil.

Dans l'autre mixer le cabillaud, 3 oeufs, 20cl de crème,

une pincée de sel & de poivre, l'aneth et du persil.

Tapisser un grand moule à cake de papier sulfurisé ( papier cuisson),

verser la préparation au cabillaud ( la blanche),

puis étaler les chutes de saumon fumé

en une fine couche à mi hauteur du moule.

Verser délicatement l'autre préparation (au saumon) et couvrir de papier aluminium.

Mettre au four au bain marie 45 mn, puis 5 mn sans le papier alu.

Laisser refroidir et servir très frais avec une mayonnaise maison ( à l'aneth ?!)

Voilà pour le flan de poisson !

 

Les Brochettes :

Préparer des petites brochettes de pétoncles saupoudrées de muscade,

puis de crevettes décortiquées roulées dans l'ail et le persil,

des oeufs mimosas au saumon fumé,

faire poêler les brochettes devant les invités

(Moi je le fais dans un plat à päela sur le gaz de mon bilig...!)

dans une bonne noisette de beurre, les retourner,

et déglacer au Loupiac ou autre liquoreux, un doigt à peine...

Ne pas faire flamber !!! (Pas de gachis !!)

 

Servir le tout sur une assiette garnie de salade fraiche !

Bonne appétit !!

 

Armada Bretonne :

Acheter quelques biscuits sablés bretons au beurre,

les couvrir d'une fine couche de caramel au beurre salé

préalablement parfumé à la cannelle,

faire revenir des quartiers de pommes à la poele dans un mélange beurre/sucre,

étaler les quartiers sur les biscuits façon tarte,

émietter un biscuit sur le tout et servir bien frais avec une boule de glace vanille...

et du caramel au beurre salé !!

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C'était mon dernier grand repas à Ker Didrouz...

Les prochaines fêtes seront ici...!

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06 mars 2012

Un Zetangle !!

Merci Michèle !! ;-)

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Allez, je te paye un café, tiens !!

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19 septembre 2011

Une journée...

...Bien remplie !!

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Et le bonus attendu !!

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Et finir ce montage blanc entre deux essais...

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Puis une sortie sous la pluie et les bourrasques...

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Avec un gros serrement de coeur pour Grand-Père qui aurait tant aimé nous expliquer que si si ces vieux MS ça décollait, puisqu'il l'avait fait...!

Soudain l'impressionnante musique des moteurs d'un Dakota qui crachotèrent lentement juste devant nous, puis s'ébrouèrent en un ensemble subtil, se lançant un improbable défi pour l'entendement, celui de  pousser leurs coeurs vers là-haut en se cabrant tant que, oui, ils voleront, avec cette puissante élégance propre à leur époque...

"PEULEU-PEULEU-PEULEU-PEULEU-PEULEU..."

Surprenant envol lourd et régulier en un paradoxal flottement sur ces grandes ailes argentées... Ciel, qu'il fallait être confiant ou n'avoir pas d'autre choix pour faire un tel voyage !!! Et pourtant... le grand-père disait que c'était un velours et même un soulagement à piloter, après les prédécesseurs de ce bel oiseau... de 70 ans !

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J'ai bien la bande son sur mon téléphone portable, incroyable, mais n'ai pas de de cable... ni de carte mémoire dessus !!! Dès que je peux, je la mets en ligne !!

Un retour au sec nécessita quelque réconfort pour la troupe, genre beurre/sucre/oeuf/rhum & farine...

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Et une pause couture : une robe-tablier Elsie des Intemporelles...

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Lin marine, taille 1an, doublée, poche en soie rose,

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Robe déployée :

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1/2 heure chrono !!!!

Mais pourquoi j'ai pas fait des fiiiiilles, moaaaa...????!

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Et s'errailler enfin la voix par ce fichu rhume, enmitoufflés à 4 dans le canapé, sur les chansons d'Adèle la Belle, pendant qu'il pleut dehors...


Adele - Set Fire To The Rain - Live Performance [HD]


Adele - Rolling In The Deep (Official Video) [HD]

 
Adèle - Someone like you [HQ]

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26 août 2010

Saisir l'éclair...

...De couleur du Mahi Mahi à sa sortie de l'eau, juste quelques secondes avant qu'il ne ternisse, épuisé par la longue chasse du poti marara, ce bateau typiquement tahitien qu'on dirige au manche à balai !!
Le plus noble des poissons du Pacifique, le meilleur au goût, dont la chair se mérite par une harassante poursuite jusqu'à ce que l'animal se rende en faisant face... Alors saisir cet éclair au harpon, en le remerciant d'accepter de nourrir les nôtres...

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Cette couleur est un rayon éphémère, 3 secondes environ, ruisselant de lumière, puis il devient gris brun et terne...

Mais de tout les poissons que j'ai goûté, c'est pour moi de loin le meilleur, cette dorade corifène, grillée simplement et accompagnée de sauce vanille... une merveille !

Recette :
Faire un petit roux de farine et beurre salé, y verser un verre de lait et un verre d'eau mélangés; le garder à feu très très doux et y plonger une gousse de vanille entière fendue dans sa longueur, bien poivrer. Allonger lentement la sauce avec de la crème fraîche liquide, qu'elle soit tiède et crémeuse, y diluer un jaune d'œuf et saler à convenance.
Servir chaud sur le poisson grillé ( ici le bar/loup de mer  se rapprocherait plus du Mahi Mahi) accompagné d'un riz thaï...

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